Банкет з повним обслуговуванням на корпоративі

Раніше сядеш, більше вип’єш.

Банкет з повним обслуговуваннямБанкет з повним обслуговуванням — це урочистий захід, на якому учасники сидять за сервірованим столом, а страви і напої подають офіціанти. На столі не розставляють закуски, гарячі страви і напої.

Для банкету з повним обслуговуванням обов’язковими елементами є скатертини і серветки. Вони можуть бути з різної тканини. В особливо урочистих випадках біла скатертина на відповідні серветки вважаються традиційними. Дуже елегантно виглядає подвійна скатертина, якщо її кольори пасують один одному. Стіл можна покривати кольоровою скатертиною у двох варіантах:

  • стіл покривають, наприклад, яскраво-синьою скатертиною. Під посуд для кожного гостя куточком кладуть білі серветки;
  • кольорову, яскраву скатертину покривають білою скатертиною кутом так, щоб яскраву скатертину було видно на кутах. Посуд для кожного ставлять як завжди. Серветки в обох варіантах — білі.

Корпоративус: Сервіровка банкетного столу з повним обслуговуванням для корпоративного свята

Скатертина має пасувати до посуду, головним чином — до його кольору.

Серветка — неодмінний предмет сервіровки столу. Адже без серветки неможливо дотриматися чистоти і охайності за столом. Крім того, добре відпрасована і красиво складена полотняна серветка ще й прикрашає.

Серветки бувають різної величини. До сніданку, обіду, вечері подають серветки великого розміру (35 х 35 см — 45 х 45 см), а до кавового чайного столу — менших розмірів (25 х 25 см — 35 х 35 см). Такої ж величини серветки годяться до десертного столу, столу «а ля фуршет» і до коктейльного столу. Кольорові серветки, як з бахромою, так і без неї, подаються тільки до чайного і кавового столів. В усіх інших випадках серветки мають бути підрублені.

Серветки повинні пасувати до скатертини, посуду. Вони можуть бути одного кольору із скатертиною, але відрізнятися тоном (наприклад, яскраво-зелена скатертина, ясно-зелені серветки), або мати інше забарвлення (синя скатертина, жовті серветки; бордова скатертина, яскраво-червоні серветки). Якщо стіл покривають подвійною скатертиною, то серветки мають бути такого ж кольору, що і основна скатертина.

Складені серветки кладуть на закусочні тарілки або зліва від них. Якщо серветки кладуть зліва від тарілок, то їх можна втягнути в кільце. Звичайно, якщо стіл буде сервірований керамічним посудом, то кільце для серветок краще взяти керамічне. Складаючи серветки, потрібно намагатися якомога менше торкатися їх руками. Сівши до столу, серветку слід розстелити на колінах так, щоб у разі потреби нею можна було легко скористатися. Цією серветкою злегка промокають тільки куточки рота. Після трапези серветку складають і кладуть праворуч від тарілки. Якщо на стіл кладуть паперові серветки, наприклад, до коктейльного столу або коли багато гостей (їх усіх не можна забезпечити серветками із тканини), то їх складають і закладають в спеціальні утримувачі або великі склянки.

Під час сервірування столу до сніданку або обіду зазвичай серветки складають вчетверо, трикутником, навпіл і завертають рулетом, що, до речі, не дуже важко, а для урочистої вечері або обіду допустимі складніші форми складання серветок — вітрилом, ковпачком, свічкою та ін.

Згорнуті серветки кладуть кожному гостю на закусочну тарілку. Можна полотняні серветки замінити паперовими, зрозуміло, не розрізаючи їх в цілях економії на частини.

Прості способи складання серветок

Прості способи складання серветок

Складніші способи складання серветок

Складніші способи складання серветок

Складання серветки способом «Черепашка»

Складання серветки способом «Черепашка»

  1. Покласти розгорнуту серветку на стіл рубчиком до себе.
  2. Зігнути серветку посередині згином від себе.
  3. Згорнути серветку справа наліво гармошкою.
  4. Скласти серветку вздовж посередині — згином вниз, складками назовні.
  5. Підняти серветку і правою рукою тримати сторону серветки із складками.
  6. Лівою рукою зігнути гладку сторону серветки вниз по діагоналі, щоб гладка сторона спускалася.
  7. Підвернути частину серветки, що спускається, знизу на іншу сторону.
  8. Поставити серветку, відпустити складки (гармошку).

Складання серветки способом «Космос»

Складання серветки способом «Космос»

Корпоративус: Приблизний асортимент страв і напоїв для корпоративного банкету

  1. Покласти розгорнуту серветку на стіл.
  2. Зігнути її посередині згином від себе.
  3. Підвернути верхні кути серветки вниз до середини кромки, склавши серветку трикутником, не заминаючи згинів (тобто з’єднати обидва нижні кути серветки).
  4. Поставити складену серветку на тарілку кутами.

Банкет з повним обслуговуванням

Корпоративус: Ідеї для корпоративної вечірки