Рецепт куті на Старий Новий рік

Рецепт куті на Старий Новий рікНа Старий Новий рік готують багату, або щедру, кутю. За старих часів в неї клали гречку, пшеницю, рідше ячмінь. Зерна товкли в ступці, але не дробили їх, а тільки знімали з них лушпиння.

Спочатку кутю готували з медом або ситою (розведеним медом). У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи.

Продукти, з яких готується щедра кутя, мають символічне значення.

  • Зерно — символ воскреслого життя.
  • Мед — символ здоров’я і благополучного побуту (буквально — солодкого життя).
  • Мак — символ достатку в сім’ї.

Вважають, що чим багатша (приготована з великою кількістю інгредієнтів) кутя, тим кращим буде врожай і вищим достаток в сім’ї.

Рецепт щедрої куті з рису з родзинками, мигдалем, маком і медом

  • 1 ст. рису
  • 100 г мигдалю
  • 100 г родзинок (без кісточок)
  • 50 г маку
  • 100 г меду

Приготування щедрої куті

Рис для куті слід готувати особливо: склянку рису залити півтора склянками окропу, щільно накрити каструлю кришкою, рис варити 3 хвилини на сильному вогні, 6 — на середньому і знову 3 — на маленькому.

Після того, як рис знімете з вогню, ще 15 хвилин не відкривати кришку, даючи йому настоятися на пару.

Поки рис остигає, обшпарити ядра мигдалю, очистити від лушпиння і дрібно порубати. Ізюм (без кісточок!) залити окропом. Хвилин через 5 злити.

Мак запарити. Для цього додати трохи окропу в чашку, де лежить мак, і накрити блюдцем. Після того як мак повністю охолоне (і розбухне), його треба перетерти. Можна в ступці з товкачиком, можна це зробити і в кавомолці.

Перемішати перетертий мак, родзинки, горіхи з готовим рисом, заправити рідким медом. Якщо мед у вас занадто густий, просто підігрійте його на паровій бані.

Усе гарненько перемішайте.

Рецепт куті на Старий Новий рік

Корпоративус: Як святкувати Старий Новий рік?