Що приготувати на Різдво: традиційні страви на Різдво

На Різдво влаштовують святковий стіл, на якому неодмінно має бути 12 страв.

12 — число священне:

  • 12 Христових Апостолів
  • 12 днів тривають святки — святі дні, освячені великими подіями Різдва Христового.

Під час святок м’ясо, за правилами православної церкви, можна їсти щодня.

На Різдво готували сочиво, кутю, млинці, холодець, заливну рибу, окорок, буженину, баранячий бік з кашею, домашню ковбасу, смажене порося, порося, фаршироване гречаною кашею, гусака або качку з антонівськими яблуками, качку з капустою, пироги і пряники.

У «Домострої» (книзі рад і настанов XVI століття) є наступні вказівки стосовно їжі у святкові дні:

«У Великий мясоїд після Різдва Христового до столу подають: лебедів та потрох лебединий, смажених гусей, тетеруків, куріпок, рябчиків, поросят на рожні, баранину заливну, баранину запечену, поросят заливних, поросячі потрухи, бульйони курячі, солонину з часником і прянощами, лосину… курей з рожнів, гусячі потрухи, яловичину в’ялену та свинину, шинку, ковбаси, шлунки, гусей в’ялених, в’ялених курей».

Велика кількість м’ясних страв на святковому різдвяному столі пояснюється тим, що саме до Різдва Христового приурочували забій худоби.
Що приготувати на Різдво: традиційні страви на Різдво

Рецепти страв до різдвяного столу

Рецепт куті на Різдво
Рецепт гуся (качки) з яблуками на Різдво
Рецепт ковбаси домашньої на Різдво
Рецепт холодцю з курки і свинини на Різдво
Рецепт буженини на Різдво

Святкування Різдва