Як організувати весілля

Весільне меню. Як організувати весілля?

Меню — дуже важлива частина весільного свята і бюджету. Підбираючи місце для весілля, врахуйте такі речі, як вартість мінімального замовлення по меню, можливість завезення свого спиртного, безалкогольних напоїв, сирів, м’ясного асорті, рибної нарізки, тортів.

Ці позиції зазвичай в ресторанах найдорожчі. А вам вигідно замовити в ресторані холодні і гарячі закуски і, можливо, частково спиртне.

Також врахуйте, що адміністрація ресторану нав’язуватиме вам максимальне меню. Тоді як для фуршету на 4—5 годин вистачає 800 г продуктів на людину, а для повноцінного банкету — 1300—1500 г, включаючи хліб і десерти.

Попросіть адміністратора скласти для вас меню і вказати грами і кількість порцій. Порахуйте загальну вагу замовлення і розділіть на кількість гостей. Якщо у вас не один цілісний стіл, а 5—7 столів по 6—10 чоловік, то будьте уважні.

На кожному столі повинно бути по порції кожної страви, щоб не вийшло так, що ви замовите за якоюсь позицією меншу кількість порцій, ніж загальна кількість столів.

Якщо вам дозволять привезти своє спиртне, то попросіть відзвітувати за загальну кількість випитих пляшок. Зазвичай досвідчений весільний розпорядник стежить за тим, щоб на столи винесли усі замовлені позиції і в потрібній кількості.

Обов’язково простежте, щоб за вашими столами доглядала достатня кількість офіціантів, — зазвичай один офіціант на 6 чоловік.

Обумовте заздалегідь місце для паління, кімнату для подарунків і реквізиту і винагороду офіціантам, а також нарізку і подання привезених додатково продуктів.

Усі додаткові продукти, а також торт, привезіть в ресторан заздалегідь і попросіть поставити в холодильник. Деякі спиртні напої треба подавати охолодженими, а щоб їх охолодити потрібно 5—6 годин. Продукти, що залишилися, попросіть скласти в пластиковий посуд і видати весільному розпорядникові. Також не забудьте забрати спиртне, що залишилося.

vesilne_menu

Щоб зробити застілля цікавішим, ви можете в різних місцях залу (якщо дозволяє приміщення, то в різних залах) накрити тематичні столи, наприклад, солодкий, козацький, для дам і джентльменський. У багатьох ресторанах є для цього спеціальний декор і окремі приміщення. Солодкий стіл може складатися з тортів, тістечок, шоколадних фонтанів і фруктів. З напоїв також можна подати каву і чай. Для козацького столу підійдуть соління, закуски до пива, нарізка з м’ясних страв домашнього приготування, дичина, пиво, домашній самогон і різноманітні наливки. На стіл для дам можна поставити коктейлі, мартіні, тарталетки і морозиво. Джентльменський стіл можна урізноманітнити коньяком і віскі, льодом, горішками, лимонами, оливками і сигарами. Усі ці позиції можуть бути як включені в загальне меню, так і завезені вами самостійно.

Весільне меню

Повернутися на сторінку Як організувати весілля