За цим трохи трудомістким рецептом виходить дуже смачне тісто.
Інгредієнти для муслінової баби
Для тіста
- 250 г пшеничного борошна
- 24 жовтка
- 300 г цукру
- 100 г вершкового масла
- ванілін
Для опари
- 60 г дріжджів
- 1/2 стакана молока
- 1 столова ложка борошна
- 1 чайна ложка цукру
Приготування муслінової баби
Жовтки влити в емальовану каструлю і додати 300 г цукру. Вставити її в більшу каструлю з гарячою водою і збивати жовтки вінчиком доти, поки маса побіліє і загусне.
Додати підготовлені дріжджі (опару). Для цього дріжджі розвести в теплому молоці, додати 1 столову ложку борошна, 1 чайну ложку цукру, розмішати, дати опарі підійти.
З’єднати опару із збитими жовтками, додати стерту в порошок 1 столову ложку ванілі і 250 г просіяного і злегка підігрітого пшеничного борошна.
Тісто збивати не менше ніж півгодини, після чого влити в нього 100 г розтопленого, але не гарячого, а ледве теплого масла і знову збивати 30 хв.
Поставити тісто для бродіння в тепле місце. Коли підніметься, покласти в змащену маслом і трохи підігріту рифлену форму для баб.
Коли тісто знов підійде і заповнить форму по самі вінця, обережно, уникаючи струсів, поставити форму в добре нагріту духовку.
Час випікання при температурі 180 °С — 60—70 хв.