Завдяки сиру і сметані ця паска виходить дуже ніжною і м’якою.
Інгредієнти для сирної паски
Тісто
- 2 кг сиру
- 400 г вершкового масла
- 800 г сметани
- 600—800 г цукру
- 10 яєць
Начинка
- 100 г ядер солодкого мигдалю
- 100 г родзинок без кісточок
- ванільний цукор
Приготування тіста для паски
Покласти в каструлю протертий через сито сир, вершкове масло, додати сметану і яйця, ретельно перемішати.
Поставити каструлю на плиту і довести масу до гарячого стану (але не доводити до кипіння), безперервно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб маса не пригоріла.
Після цього зняти з вогню і по можливості швидко охолодити, безперервно помішуючи.
У захололу масу додати цукор, коринку або родзинки, розтертий мигдаль, ванілін, все перемішати.
Викласти холодну масу в пасочницю, застелену ледве вологою марлею, і щільно ум’яти масу.
Зверху поставити блюдце з невеликим вантажем і сховати в холодильник на добу.