На Різдво прийнято готувати велику сімейну вечерю. При цьому слід пам’ятати, що Різдвяний піст закінчується 7 січня, а не 6-го. Тому за традицією 6 грудня на святковий стіл ставиться 12 пісних страв і ніякого алкоголю. Крім того, за стіл сідають після сходу вечірньої зірки.
Для святкового обіду 7 січня вже немає ніяких обмежень.
Тому є сенс підготувати два меню: для вечері 6 січня і обіду 7 січня.
Однак в останні роки Різдвяного посту дотримуються все менше людей, тому пишний святковий стіл з м’ясними стравами накривають вже у Свят-вечір.
Чому страв на Різдво саме 12?
Тому що 12 — число священне:
- У Христа було 12 апостолів.
- Святки тривають 12 днів.
Святки — це святі дні, освячені великими подіями Різдва Христового (від Різдва до Хрещення).
Під час святок м’ясо, за правилами православної церкви, можна їсти щодня.
Традиційні страви на Різдво
Традиційними стравами на Різдво вважають сочиво, кутю, млинці, холодець, заливну рибу, окорок, буженину, баранячий бік з кашею, домашню ковбасу, смажене порося, порося, фаршироване гречаною кашею, гусака або качку з антонівськими яблуками, качку з капустою, пироги і пряники.
У «Домострої» (книзі порад і настанов XVI століття) є наступні вказівки стосовно їжі у святкові дні:
«У Великий мясоїд після Різдва Христового до столу подають: лебедів та потрох лебединий, смажених гусей, тетеруків, куріпок, рябчиків, поросят на рожні, баранину заливну, баранину запечену, поросят заливних, поросячі потрухи, бульйони курячі, солонину з часником і прянощами, лосину… курей з рожнів, гусячі потрухи, яловичину в’ялену та свинину, шинку, ковбаси, шлунки, гусей в’ялених, в’ялених курей».
Велика кількість м’ясних страв на святковому різдвяному столі пояснюється тим, що саме до Різдва Христового приурочували забій худоби.
