Сервіровка банкетного столу

Сервіровка банкетного столу— Мужик, самогон вариш?

— Навіщо? Так п’ю.

Сервіровка столу для корпоративного свята розпочинається з розставляння столів і накриття їх акуратно розстеленою і добре відпрасованою скатертиною.

На скатертину ставлять мілкі тарілки на відстані 0,8—1,0 м одна від одної. Тарілки розставляють, починаючи від центру столу, спочатку по одній стороні, потім по іншій. Простежте за тим, щоб тарілки стояли строго одна проти іншої. На мілкі їдальні тарілки ставлять закусочні, а ліворуч на відстані 10—15 см — тарілки для пиріжків.

Потім розкладають столові прибори на відстані 0,5 см праворуч від столової мілкої тарілки: столовий ніж, правіше від нього на 0,5 см — рибний ніж, потім, якщо в меню є суп, — столову або десертну ложку і закусочний ніж. З лівого боку від мілкої столової тарілки кладуть столову виделку, потім лівіше — рибну і закусочну виделки (пам’ятайте, що страви подаватимуться в такому порядку, що ви використовуватимете прибори, рухаючись до центру, тобто спочатку ви скористаєтеся закусочними виделкою і ножем, потім приборами під рибу і т. д.).

У певному порядку розставляють чарки, келихи, фужери. На закусочні тарілки ставлять красиво складені серветки.

Прибори зі спеціями встановлюють попарно, один прибор на двох гостей. Їх ставлять на рівні скляного (кришталевою) посуду, між предметами сервіровки поряд із сидячими гостями.

Банкетні столи уквітчують, прикрашають національними прапорцями країн, громадяни яких зібралися за цим столом.

Невеликі картки із вказівкою прізвища, імені, по батькові учасника банкету розміщують або поряд з фужером (лівіше від нього), або за мілкою столовою тарілкою і фруктовим прибором.

Сервіровка банкетного столу
1 — тарілочка для хліба; 2 — серветка; 3 — мала виделка для закусок; 4 — виделка для рибних страв; 5 — велика обідня виделка для м’ясних страв; 6 — закусочна тарілка; 7 — підставна тарілка; 8 — великий обідній ніж для м’ясних страв; 9 — рибний ніж; 10 — столова ложка для супу; 11 — малий ніж для закусок; 12 — десертна ложка; 13 — десертна виделка; 14 — чарка для міцних алкогольних напоїв, що подаються до закусок; 15 — чарка для сухого білого вина, що подається до рибних страв; 16 — чарка для сухого червоного вина, що подається до м’ясних страв; 17 — келих для шампанського, що подається до десерту; 18 — келих для мінеральної води.

За кількістю запрошених на стіл ставлять підставні тарілки, а на них — закусочні.

Серветки, складені у певний спосіб, кладуть на тарілки.

Ножі кладуть вістрям до тарілки.

Виделки кладуть опуклою стороною вниз.

Келихи сервірують поряд із тарілкою, ближче до середини столу, паралельно його довжині або дугою, починаючи зліва від найбільшого за розміром. Також келихи можна поставити у два ряди так, щоб великі келихи не закривали собою менші за розміром.

Тарілки з нарізаним рівними скибочками хлібом ставлять в різних частинах столу, щоб усі гості без зусиль могли діставати до нього.

Хліб, узятий із спільних тарілок, кладуть на тарілочки для хліба, розташовані зліва від підставних тарілок.

Сільниці та інші прибори для спецій розставляють з розрахунку один прибор на три-чотири людини.

Сервіровка банкетного столу

Етикет для корпоративних заходів

Поділитися: Пост у Твіттер  Пост у Фейсбук