Банкет — це званий обід або вечеря. Залежно від способу подачі їжі все банкети можна розділити на кілька видів: коктейль, фуршет, шведський стіл і власне банкет. Який же вид банкету краще вибрати для запланованого корпоративного прийому?
Банкет-коктейль (коктейль)
Банкет-коктейль підходить для організації презентації нової продукції, проведення церемонії нагородження кращих співробітників або почесних клієнтів і святкування відкриття нових магазинів.
Особливості коктейлю:
- нетривалість за часом;
- можливість прийняти багато гостей у невеликому приміщенні;
- гості їдять стоячи;
- відсутні столи із стравами, тарілки, виделки;
- страви із закусками та напоями розносять офіціанти.
Банкет-фуршет (фуршет)
Фуршет влаштовують на корпоративних прийомах з великою кількістю гостей. Слово «фуршет» походить від французького «а-ля фуршет», що означає «на виделку».
Особливості фуршету:
- основний столовий прибор — закусочна виделка;
- гості самі беруть тарілки і виделки зі столів і накладають собі їжу;
- стільців немає, гості переміщуються вільно.
Шведський стіл
Головна перевага шведського столу полягає в тому, що він універсальний, тобто підходить для будь-якого корпоративного заходу. За принципом шведського столу працюють ресторани в багатьох готелях.
Особливості шведського столу:
- столи з холодними і гарячими закусками, салатами, соусами, хлібом, солодощами, фруктами встановлюють уздовж стін або посередині зали;
- окремо ставлять бар із чарками, келихами та напоями;
- окремо знаходиться стіл із чистими тарілками та серветками;
- столи, за які сідають гості, не сервірують.
Банкет
Банкет в повному сенсі цього слова влаштовують для проведення найбільш дорогих, урочистих і статусних корпоративних заходів.
Особливості банкету:
- банкетний стіл сервірують повністю;
- гості сидять за столом.
Залежно від форми обслуговування розрізняють кілька видів власне банкетів.
Банкет з повним обслуговуванням
На банкеті з повним обслуговуванням гості сидять за сервірованим столом, а страви і напої подають офіціанти. На стіл не ставлять ні закусок, ні страв, ні напоїв.
Банкет з частковим обслуговуванням
Цей вид банкету найбільш популярний. Офіціанти сервірують стіл і розставляють на ньому холодні страви ще до приходу гостей, потім подають тільки зміни страв. Гості самі накладають їжу собі в тарілки і наливають напої.
Комбінований банкет
Комбінований банкет складається з декількох банкетів. Наприклад, фуршету або коктейлю і бенкету з повним обслуговуванням.
Це зручно, наприклад, коли гості добиралися здалеку і зголодніли, але на повноцінний банкет немає часу, тому спочатку влаштовують невеликий фуршет, а пізніше накривають банкетні столи. Ще варіант — на коктейлі присутні всі запрошені, а банкет проводять пізніше для обраних гостей.
Банкет-чай
Банкет-чай влаштовують у другій половині дня, зазвичай о 16—18 годині. Триває він не більше 2 годин. До столу подають чай або каву та солодощі.
