Коктейль (банкет) на корпоративному заході

Якщо після п’янки залишилося спиртне, значить, всередині колективу існують проблеми.

У наш час коктейлі стали популярною формою прийомів, оскільки вони найбільше відповідають можливостям зайнятої людини. Це найприйнятніший варіант для ділового обіду або вечері.

Розрізняють діловий коктейль тривалістю 40—50 хвилин, який організовують в проміжках (перервах) на нарадах, конгресах, симпозіумах, і коктейль з метою відпочинку тривалістю до 1,5—2 г., що проводиться зазвичай наприкінці нарад, іноді на відкритому повітрі.

На банкеті-коктейлі усі п’ють і їдять стоячи, банкетні столи не розставляють, в залі у стін або по кутах ставлять невеликі столи, на які кладуть сигарети, сірники, ставлять вази з паперовими серветками, квітами; тарілки і прибори не подають; закуски і напої пропонують гостям офіціанти на підносах; на декількох підсобних столах розміщують підноси для збору використаного посуду.

У банкетному залі встановлюють барну стійку.

Рекомендується наступна кількість найменувань закусок, страв і напоїв для коктейлю:

  • холодні закуски — 8—12;
  • гарячі закуски — 1—3;
  • солодкі страви — 1;
  • фрукти — 200—250 г на кожну людину;
  • вода і соки— 250—500 г на кожну людину.

Меню складається з дрібнопорціонних закусок:

  • з холодних закусок — бутерброди (канапе), тарталетки;
  • з гарячих закусок — сосиски, люля-кебаб, котлетки, риба в клярі, шматочки шашлику;
  • з десерту — пломбір, желе, крем, фрукти, горішки та ін.

З гарячих напоїв пропонують каву, чай, з холодних — соки, воду (мінеральна і фруктова), алкогольні коктейлі.

На коктейлі пропонується наступна послідовність подання страв:

  1. Аперитив, потім холодні закуски.
  2. Гарячі закуски.
  3. Десерт.
  4. Фрукти.
  5. Гарячі напої (кава, чай).

Коктейль (банкет) на корпоративному заході

Корпоративус: Корпоратив в офісі

Поділитися: Пост у Твіттер  Пост у Фейсбук