Рецепти пуншів для корпоративного свята

Рецепти пуншів для корпоративного святаПунш — зимовий гарячий алкогольний напій. Його подають на стіл при температурі 65 °C. Роблять напій з ординарних столових сухих вин, що не містять цукор. Іноді можна використати міцне або десертне вино, але тоді кількість цукру треба відповідно зменшити.

Пунш не має бути міцним або занадто солодким. Готують пунш так. У чашу, в якій напій буде поданий на стіл, наливають киплячу воду. Потім її зливають. Чаша має бути теплою, для цього і використовується окріп. В емальованій каструлі підігрівають вино до 65—70 °C, додають цукор і прянощі. Температура не має підніматися вище 70 °C. З лимонів або апельсинів вичавлюють сік. Частину розрізають на кружечки разом з шкіркою. Як тільки вино підігріється, в теплу чашу поміщають дольки цитрусових, виливають сік, додають ром і заливають усе це підігрітим процідженим вином з цукром і прянощами. Чашу накривають кришкою і негайно подають до столу, де розливають по келихах.

Пряний аромат і смак повинні м’яко доповнювати смакову гамму напою і не виділятися занадто різко. Прянощі можна додавати у вино заздалегідь, за 1—2 години до його нагрівання.

Молочний гарячий пунш

Інгредієнти: молоко — 175 мл, коньяк або лікер — 25 мл, цукрова пудра — 10 р.

Приготування: в підігріту склянку покласти цукрову пудру, додати коньяк або лікер, розмішати і долити гарячим молоком. Зверху посипати мускатним горіхом.

Молочний пунш

Інгредієнти: молоко — 1 склянка, жовток яєчний — 1 штука, цукор, кориця, чарка лікеру.

Приготування: жовток (для ледачих — можна ціле яйце) збити міксером з 1—2 столовими ложками цукру до густої піни. Сильно нагріте молоко вилити в отриману суміш. Додати чарку лікеру (краще Амаретто) і присипати корицею.

Пунш Люкс

Інгредієнти: вода — 1/2 склянки, кориця, гвоздика — 2—3 бутони, мед — 30 г, апельсиновий сироп — 30 г, лимонна цедра, апельсинова цедра.

Приготування: закип’ятити воду зі шматочком кориці і бутонами гвоздики, додати мед та апельсиновий сироп, потім крупно нарізану лимонну і апельсинову цедру. Подавати в 200-грамовій склянці.

Пунш Холодний

Інгредієнти: ром — 50 мл, цукор — 50 г, пів лимона для соку, міцний чай — 100 мл

Приготування: цукор залити ромом і лимонним соком. Коли цукор розчиниться, влити міцний чай, розмішати. Посуд із пуншем щільно закрити кришкою і поставити на лід. Подавати дуже холодним.

Пунш гарячий

Інгредієнти: міцний чай — 150 мл, ванільний цукор — 1/6 пакетика, лимон — 1/6 штуки, жовток — 1 штука, цукор — 30 г, ром — 50 мл.

Приготування: міцний чай з ванільним цукром і лимоном, порізаним на дрібні шматочки з цедрою (заздалегідь видалити кісточки), поставити на вогонь в каструлі, закривши кришкою, і кілька разів закип’ятити. Жовтки з цукром збити вінчиком і, безперервно помішуючи, розбавити гарячим чаєм. Поставити каструлю із сумішшю на пару і, помішуючи, уварити до густини. Зняти з вогню, трохи остудити, продовжуючи помішувати, влити ром, розлити в спеціальні келихи для пуншу. Подавати гарячим.

Карибський кавовий пунш

Інгредієнти: свіжозварена міцна кава — 150 мл, ром Bacarda Carta Blanca — 20 мл, тростниковий цукор — 20 г, гвоздика — 1 штука, цедра апельсина — 5 г, збиті вершки.

Приготування: в каву додати ром, гвоздику, цедру і цукор. Суміш підігрівати впродовж 10 хв., не доводячи до кипіння. Напій налити через ситечко в келих. Прикрасити збитими вершками.

Пунш Заморожений

Інгредієнти: цукор — 50 г, вода — 120 мл, пів лимона, пів апельсина, білок — 4 штуки, ром — 50 мл

Приготування: з цукру і води зварити сироп, додати сік з лимона, апельсина і стерту на терці лимонну і апельсинову цедру. Остудити, процідити, злити у високу вузьку каструлю, поставити в посуд з льодом і крутити в льоду каструлю то в один бік, то в інший, поки рідина не набуде консистенції каші. Тоді збити 4 білки в густу піну, обережно перемішати із охолодженою масою і склянкою рому. Подавати у високих фужерах.

Рецепти пуншів для корпоративного свята

Корпоративус: Веселий корпоратив