Склад меню розписати не важко. При цьому необхідно враховувати умови, в яких планується проводити свято. Наприклад, якщо організовується виїзд на природу в спеку, то не слід готувати салати, особливо з майонезом, купувати багато м’ясної нарізки і сиру, а також інші страви, які швидко псуються.
Якщо сумніваєтеся з вибором продуктів, розпитайте колег про їх смаки. Складність становить правильно визначитися з кількістю закуповуваної провізії.
Ось приблизний розрахунок їжі на одну персону на 4-годинний банкет:
— м’ясна нарізка — 100 г;
— рибна нарізка — 100 г;
— салати — 4—5 найменувань, усього 300 г;
— маринади — 70 г;
— гарячі закуски — 100 г;
— гарячіше — 200—300 г;
— десерти — 70—100 г;
— фрукти — 200—300 г.
Розрахунок напоїв на одну персону на 4-годинний корпоративний банкет:
- шампанське — 0,75 л на 3 осіб;
- міцні напої (горілка, коньяк) — 0,5 л на 2 осіб;
- вино (червоне або біле) — 0,5 л на 1 особу;
- вода мінеральна — 0,5 л на 1 особу;
- сік — 0,5 л на 1 особу.
Якщо на вулиці спека, об’єм безалкогольних напоїв слід збільшити як мінімум в два рази.
Якщо у вашого корпоративного заходу є ведучий, у нього можна дізнатися про кількість запланованих тостів і відповідно до цієї інформації підрахувати мінімальний обсяг спиртного.
Загалом спиртне краще брати із запасом, щоб не довелося відправляти гінців або переплачувати за нього ресторану. Невипіті пляшки напевно знадобляться в майбутньому.
Смачного!
Головне, не забувайте, що закуска, наприклад бутерброди, має відповідати пропонованому спиртному, а її кількість має бути відповідною!
Меню для корпоративного банкета в ресторані з розрахунком продуктів
Приклад меню для корпоративного банкета на 25 осіб в ресторані без урахування алкоголю, фруктів і солодкого. Щодо актуальної вартості зазначених у меню продуктів можна зорієнтуватися на сайтах ресторанів.