Складаючи меню для корпоративу, слід враховувати умови, в яких планується проводити корпоративне свято.
Наприклад, якщо готується корпоративний виїзд на природу в спеку, то не слід включати в меню салати, особливо з майонезом, купувати багато м’ясної нарізки й сиру, а також інші страви, які швидко псуються.
Якщо ви збираєтесь відзначати свято в офісі, то вибирайте страви, які зручно їсти з пластикових тарілок пластиковими виделками, якщо у вас в офісі, звичайно, немає нормального посуду.
Якщо ви сумніваєтеся з вибором продуктів, розпитайте колег про їхні смакові вподобання.
Найскладніше при складанні меню на корпоратив правильно визначитися з кількістю провізії, що закуповується.
Ось приблизний розрахунок їжі на одну персону на 4-годинний банкет:
- м’ясна нарізка — 100 г;
- рибна нарізка — 100 г;
- салати — 4—5 найменувань, усього 300 г;
- маринади — 70 г;
- гарячі закуски — 100 г;
- гарячіше — 200—300 г;
- десерти — 70—100 г;
- фрукти — 200—300 г.
Розрахунок напоїв на одну персону на 4-годинний корпоративний банкет:
- шампанське — 0,75 л на 3 осіб;
- міцні напої (горілка, коньяк) — 0,5 л на 2 осіб;
- вино (червоне або біле) — 0,5 л на 1 особу;
- вода мінеральна — 0,5 л на 1 особу;
- сік — 0,5 л на 1 особу.
Якщо на вулиці спека, об’єм безалкогольних напоїв слід збільшити як мінімум у два рази.
Якщо у вашого корпоративного заходу є ведучий, у нього можна дізнатися про кількість запланованих тостів і відповідно до цієї інформації підрахувати мінімальний обсяг спиртного.
Загалом спиртне краще брати із запасом, щоб не довелося відправляти гінців або переплачувати за нього ресторану. Невипіті пляшки обов’язково знадобляться в майбутньому.
Головне, не забувайте, що закуска, наприклад бутерброди, має відповідати пропонованому спиртному, а її кількість має бути відповідною!
Приблизне меню для корпоративного банкета на 25 осіб
Приблизне меню для банкета на 25 осіб у ресторані. Щодо актуальної вартості зазначених у меню продуктів можна зорієнтуватися на сайтах ресторанів.
