Меню для новорічного корпоратива з розрахунком продуктів

Меню для корпоративу на Новий рік з розрахунком продуктів

Гості будуть дуже здивовані, якщо ви, як гостинний господар, влаштуєте їм сюрприз і припретесь до них раніше, ніж вони до вас.

Склад меню для корпоративу на Новий рік, кількість страв і їх оформлення залежать від того, в якому форматі буде проходити свято. Можливі варіанти: банкет з повним або частковим обслуговуванням, фуршет і коктейль.

Зміст

На банкеті з повним обслуговуванням на столі немає ні закусок, ні страв, ні напоїв. Гості сидять за сервірованим столом, і все подають офіціанти.

Вимоги до новорічного меню для банкету:

  • має включати страви і напої, різні за видами продуктів (м’ясо, птах, риба, овочі та ін.) і способами їх теплової обробки;
  • має враховувати національні смаки та особливості харчування учасників банкету;
  • може мати не дуже великий асортимент закусок, якщо триває не більше години.

Розрахунок закусок, страв і напоїв для новорічного банкету з повним обслуговуванням:

  • 4—6 найменувань холодних закусок;
  • 1—2 найменування гарячих закусок;
  • 1—2 найменування супів (тільки в обід і за бажанням замовника);
  • 1—3 найменування других гарячих страв;
  • 1—2 найменування солодких страв;
  • фрукти (200—250 г на людину);
  • фруктову і мінеральну воду (по 250—500 г на кожну людину);
  • соки (100—150 г на кожну людину).

Кількість та асортимент спиртних напоїв можна підрахувати за формулою:

по 300 г міцних спиртних напоїв і по 500 г вина на одну людину.

Однак потрібно враховувати, що багато пити на корпоративних заходах не модно. Жінки і чоловіки віддають перевагу різним напоям. Жінки зазвичай п’ють менше. Також кількість спиртного залежить від тривалості банкету.

Деякі закуски і страви (наприклад, ікру, ковбаси, сири, зелень та ін.) можна включати в меню не по цілій порції на кожного учасника банкету, а по 0,25—0,5 порції.

На банкеті з частковим обслуговуванням офіціанти сервірують стіл, розставляють на ньому холодні закуски і подають зміни страв. Гості обслуговують себе самі.

У меню такого банкету зазвичай входить великий асортимент холодних страв, закусок і різних напоїв.

Розрахунок закусок, страв і напоїв для новорічного банкету з частковим обслуговуванням:

  • холодних закусок — 8—10;
  • гарячих закусок — 1—2;
  • других гарячих страв — 1—2;
  • солодких страв — 1, фруктів — 200—250 г на кожну людину;
  • вода і соки— 250—500 р.

На фуршеті гості самі беруть тарілки і виделки зі спеціальних столів і накладають собі їжу. Стільців і столів немає.

В меню для новорічного фуршету включають переважно закуски, приготовані такими порціями, щоб їх можна було з’їсти за допомогою однієї виделки. Іноді на фуршеті подають гарячі страви, але теж у вигляді закусок.

Меню для корпоративу на Новий рік з розрахунком продуктів
Новорічний шведський стіл

Розрахунок закусок, страв і напоїв для новорічного фуршету:

  • холодні закуски — 12—16;
  • гарячі закуски — 1—3;
  • другі гарячі страви — 1;
  • фрукти — 200—250 г на кожну людину;
  • вода і соки — 250-500 р.

На коктейлі всі п’ють і їдять стоячи, банкетні столи не розставляють, тарілки і прибори не подають. Закуски і напої виносять на підносах офіціанти.

Розрахунок закусок, страв і напоїв для новорічного коктейля:

  • холодні закуски — 8—12;
  • гарячі закуски — 1—3;
  • солодкі страви — 1;
  • фрукти — 200—250 г на кожну людину;
  • вода і соки— 250—500 г на кожну людину.

Із холодних закусок на коктейлі можна подати канапе, тарталетки, з гарячих — сосиски, котлетки, рибу в клярі, шматочки шашлику.

Як десерт зазвичай обирають пломбір, желе, крем, фрукти, горішки та ін.

З гарячих напоїв пропонують каву, чай, із холодних — соки, воду (мінеральну і фруктову).

Також подають чистий алкоголь та алкогольні коктейлі.

Топ-5 простих закусок на новорічний корпоратив

Меню для корпоративу на Новий рік з розрахунком продуктів

Новорічний корпоратив

Поділитися:  

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.