Смачний маринад для шашлику: 4 рецепта

Смачний маринад для шашликуУ вині мудрість, в пиві сила, в воді — бактерії!

Пропонуємо чотири рецепти маринаду для шашлику з м’яса: маринад з білим вином, традиційний швидкий маринад, ароматний маринад і маринад зі спеціями.

Якщо ви збираєтеся організувати корпоратив на природі та готувати шашлики, то не використовуйте в маринаді для шашликів інгредієнти, які в спеку швидко псуються. Наприклад, в цьому випадку не варто маринувати м’ясо в кефірі.

Багато хто вважає, що кращий маринад для шашлику — це лимонний сік, а оцет — вбиває смак м’яса. Але насправді сік лимона як маринад не всім подобається, а якщо оцту додати в міру, то і з ним шашлик буде дуже смачним. Крім того, оцет дає змогу довше зберегти м’ясо в спеку.

Для розм’якшення м’яса можна використати готову гірчицю. Гірчиця — це теж хороший консервант, крім того, вона надає м’ясу вишуканий аромат. Не бійтеся, що м’ясо від гірчиці стане гострим — вона зникне під дію температури.

Цибулю слід різати тонкими кільцями, щоб вона краще пускала сік, а часник навпаки краще не перетворювати на кашку в давильцях, а порізати пластинками.

Існує думка, що солити м’ясо слід в самому кінці (перед нанизуванням на шампура). Якщо посолити відразу, то воно пустить сік і при жарінні буде сухим. Але з іншого боку, якщо посолити наприкінці, то м’ясо може не встигнути просолитися. Я завжди солю на самому початку.

Якщо шашлик планується з риби, то її треба солити відразу — маринад має бути солоним.

Шашлик із скумбрії

Рецепт № 1: Маринад для шашлику з м’яса з білим вином

На кожен 1 кг м’яса

  • 200—250 мл білого сухого вина
  • 200—250 мл рослинної олії
  • 1 морква
  • 2 великих цибулини
  • 1 долька часнику
  • 1/2 лимона (чи 250 мл оцту)
  • 1 невеликий пучок зелені петрушки
  • 2 лаврових листка
  • Чорний перець горошком

Моркву, лук і часник нарізати тонкими кружечками.

М’ясо покласти в каструлю і полити рослинною олією.

М’ясо засипати нарізаними овочами, зеленню петрушки, лавровим листом і чорним перцем, полити вином, потім соком лимона (оцтом) і залишити маринуватися від 2 годин до 1 доби.

Рецепт № 2: Традиційний швидкий маринад для шашлику з м’яса

На кожен 1 кг м’яса

  • 250 мл оцту
  • 1 пучок зелені петрушки
  • 2 лаврових листки
  • 1 велика цибулина
  • Сіль
  • Чорний мелений перець

М’ясо залити оцтом, додати зелень петрушки, шматочки лаврового листа, кружечки цибулі, сіль, чорний мелений перець. Усе добре перемішати і маринувати 2 години.

Рецепт № 3: Ароматний маринад для шашлику з м’яса

На кожен 1 кг м’яса

  • 4—5 ст. ложок рослинної олії
  • 1—2 ст. ложки лимонного соку
  • 2—3 ст. ложки коньяку
  • Суміш спецій (наприклад, прованські трави)
  • Кайєнський перець

Усе перемішати, викласти в плоский тазок м’ясо, змастити маринадом і залишити на 1 год., один раз перевернути.

Рецепт № 4: Маринад для шашлику зі спеціями

На 5 кг м’яса

  • 2 ст. л. приправи хмелі-сунелі
  • 1 ст. л. приправи орегано
  • Сіль за смаком
  • 2 ст. л. чорного меленого перцю
  • 1 п. майонезу (250 г)
  • 3—4 цибулини

Пропорції спецій подано приблизно. Після додавання всіх спецій, потрібно понюхати м’ясо. Якщо аромат вас влаштує, все в порядку. Якщо він дуже слабкий і не цікавий, додайте ще спецій.

М’ясо розрізати на шматочки. Додати всі спеції за списком і поставити на ніч у холодильник. Оптимальний час маринування — 12 годин.

Смачний маринад для шашлику: 4 рецепта

Страви на вогні в сковорідці: 2 простих рецепта

Найпростіший рецепт шашлику

Дрова для шашликів

Корпоратив на природі

Поділитися: Пост у Твіттер  Пост у Фейсбук