Маринад для шашлику із свинини: 4 рецепта

У вині мудрість, в пиві сила, в воді — бактерії!

Багато хто вважає, що кращий маринад для шашлику — це лимонний сік, а оцет — вбиває смак м’яса. Але насправді сік лимона як маринад не всім подобається, а якщо оцту додати в міру, то і з ним шашлик буде дуже смачним. Крім того, оцет дає змогу довше зберігати м’ясо в спеку.

Пропонуємо 4 рецепта маринаду для шашлику із свинини:

  • маринад з білим вином;
  • швидкий маринад;
  • смачний маринад;
  • маринад для соковитого шашлику.
Маринад для шашлику із свинини

Цибулю для маринаду слід різати тонкими кільцями, щоб вона краще пускала сік, а часник навпаки краще не перетворювати на кашку в давильцях, а порізати пластинками.

Існує думка, що солити м’ясо слід в самому кінці (перед нанизуванням на шампура). Якщо посолити відразу, то воно пустить сік і при жарінні буде сухим. Але якщо посолити наприкінці, то м’ясо може не встигнути просолитися. Я завжди солю на самому початку.

Шашлик із скумбрії

1. Маринад для шашлику із свинини з білим вином

На кожен 1 кг м’яса

  • 200—250 мл білого сухого вина
  • 200—250 мл рослинної олії
  • 1 морква
  • 2 великих цибулини
  • 1 долька часнику
  • 1/2 лимона (чи 250 мл оцту)
  • 1 невеликий пучок зелені петрушки
  • 2 лаврових листка
  • Чорний перець горошком

Моркву, лук і часник наріжте тонкими кружечками.

М’ясо покладіть у каструлю і полийте рослинною олією.

М’ясо засипте нарізаними овочами, зеленню петрушки, лавровим листом і чорним перцем, полийте вином, потім соком лимона (оцтом) і залиште маринуватися від 2 до 24 годин.

2. Швидкий маринад для шашлику із свинини

На кожен 1 кг м’яса

  • 250 мл оцту
  • 1 пучок зелені петрушки
  • 2 лаврових листки
  • 1 велика цибулина
  • Сіль
  • Чорний мелений перець

Залийте м’ясо оцтом, додайте зелень петрушки, шматочки лаврового листа, кружечки цибулі, сіль, чорний мелений перець. Усе добре перемішайте і залиште маринуватися 2 години в не дуже холодному місці, наприклад, зверху на холодильнику.

3: Смачний маринад для шашлику із свинини

На кожен 1 кг м’яса

  • 4—5 ст. ложок рослинної олії
  • 1—2 ст. ложки лимонного соку
  • 2—3 ст. ложки коньяку
  • Суміш спецій (наприклад, прованські трави)
  • Кайєнський перець

Із рослинної олії, лимонного соку, коньяка і перця приготуйте маринад. Для цього просто змішайте всі інгредієнти.

Змішайте свинину зі спеціями, викладіть м’ясо в плоский тазок, змастіть маринадом, накрийте кришкою або целофаном і залиште на 5 годин на холоді. Один раз перемішайте.

4: Маринад для соковитого шашлику

На 5 кг м’яса

  • 2 ст. л. приправи хмелі-сунелі
  • 1 ст. л. приправи орегано
  • Сіль за смаком
  • 2 ст. л. чорного меленого перцю
  • 1 п. майонезу (250 г)
  • 3—4 цибулини

Пропорції спецій подано приблизно. Коли ви їх додасте, понюхайте м’ясо. Якщо аромат вас влаштує, все в порядку. Якщо він дуже слабкий і не цікавий, додайте ще спецій.

Розріжте м’ясо на шматочки. Додайте всі спеції за списком і поставте на ніч у холодильник. Оптимальний час маринування — 12 годин.

Страви на вогні в сковорідці: 2 простих рецепта

Найпростіший рецепт шашлику

Дрова для шашликів

Корпоратив на природі