Рецепт холодцю з курки і свинини на Різдво

Інгредієнти для холодцю

  • курка (домашня) — 1 шт.
  • нежирна свинина — 1 кг
  • ніжка свиняча — 1 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • перець горошок — 10 шт.
  • лавровий лист — 2 шт.
  • сіль за смаком

Приготування холодцю

Курку розрізати на 4 частини, ніжку — на 2, м’ясо — великими шматками. Замочити у воді на ніч, залишивши в холодному місці.

Ніжку добре зіскоблити ножем, промити м’ясо, скласти в каструлю і залити холодною водою так, щоб вона на 5 см покрила м’ясо, і поставити на сильний вогонь.

Довести до кипіння, зняти піну.

Покласти цілу цибулю і морквину, додати перець горошок.

Далі прикрутити вогонь, поставити на решітку, бульйон необхідного довести до готовності на слабкому вогні до того моменту, поки м’ясо не стане легко відходити від кістки.

Це займає годин 7—8. Але чим довше вариться холодець, тим він смачніший. Посолити бульйон і додати лавровий лист за 1 годину до готовності.

Потім дістати м’ясо, відокремити від кістки, шкури, нарізати на маленькі шматочки і розкласти рівними порціями в підготовлений посуд, посипати меленим перцем.

Процідити бульйон і залити тарілки з м’ясом. Для прикрашання холодцю можна використати морквину (яка варилася в холодці), петрушку (кріп) і калину.

Коли холодець охолоне, поставити його в холодильник для повного застигання.

Спробуйте розкладаючи холодець по тарілках заздалегідь перекручувати його на м’ясорубці. У такому холодці мало юшечки, однак його можна намазувати на хліб.

Холодець можна розлити не в тарілки або коробочки, а в фігурні силіконові формочки. Тоді застиглий холодець перед подачею вивертають на тарілку і ставлять на стіл.

Подають холодець з хроном або гірчицею.
Рецепт холодцю з курки і свинини на Різдво

Рецепт холодцю з курки і свинини на Різдво

Що приготувати на Різдво

Святкування Різдва