Рецепт ковбаси домашньої на Різдво

Для приготування домашньої ковбаси потрібні свинячі кишки, добре вимиті і вичищені. Прозорість кишок свідчить про їх чистоту. Крім того, кишки мають бути цілими — залийте їх водою і подивіться, чи немає порізів або дір.

Купити кишки можна на будь-якому м’ясному базарі. Часто їх не викладають на прилавок, тому треба запитувати у продавців. Кишки продаються на метраж.

Інгредієнти для домашньої ковбаси

  • 1 кг свинини
  • 1 кг яловичини
  • 0,6 кг свинячого сала
  • 200 г 15%-х вершків
  • 20 г сухого гірчичного зерна
  • часник
  • спеції за смаком

Приготування домашньої ковбаси

Вимите м’ясо і сало нарізати кубиками, посолити, поперчити, додати подрібнений часник, вершки, гірчичне зерно, ретельно вимісити, дати настоятися на 3 години.

Потім туго набити фаршем кишки, перев’язати кінці ниткою і проколоти ковбасу в декількох місцях голкою, щоб випустити повітря, що залишилося в ній, інакше в духовці ковбаса може лопнути.

Набивати кишки зручно за допомогою м’ясорубки із спеціальною насадкою.

Ковбасу запікати в духовці при температурі 180 градусів, зрідка перевертати і поливати її соком, що виділився. Можна запікати у фользі. В цьому випадку перевертати і поливати жирком не потрібно.
Рецепт ковбаси домашньої на Різдво

Рецепт ковбаси домашньої на Різдво

Що приготувати на Різдво

Святкування Різдва